4 schöne Wachteln
 nachputzen, waschen, trocken tupfen
 den Rücken entlag aufschneiden
 umdrehen und mit der Faust breit drücken
 alles schön salzen unf pfeffern
 auch innen
 zwei Knoblauchzehen fein würfeln und auf den Wachteln verteilen
 in wenig rafinierten Olivenöl kräftig anbraten
 die Gewürze und zwei Charlotten mit anbraten
 einen trockenen Weißwein aussuchen
 die Wachteln damit ablöschen
 15 Minuten köcheln lassen