Zutaten für ... Personen
|
| . |
Hähnchenschenkel
|
| 1-2 |
mittl.
Zwiebel
|
2
|
Knoblauchzehen
|
|
Champignons
|
| Olivenöl,
Salz, grüner, notfalls weißer
Pfeffer, Curcuma, Cardamom, Fenchelsamen, Italienische
Kräuter |
|
Variante:
Fleisch und Champis herausnehmen in die Röhre warm stellen. Die
etwas erkaltete Soße durch ein Sieb gießen, dann einen guten Sauerrahm
unterziehen. Noch einmal ein paar frische Kräuter in die Soße streuen,
abschmecken, ggf. nachwürzen. Wenn die Kräuter duchgezogen sind,
Schenkel und Pilze wieder in die Soße und servieren.
|
|
|
|
|
| Zubereitung |
Hähnchenschenkel,
nach vorhandener Menge oder Größe des
Topfes, scharf in ganz heißen Olivenöl anbraten. Schnell die Zwiebel
und zwei Knoblauchzehen in Ringe schneiden. Sofort mit zugeben, damit
sich Geschmack entwickelt.
|
| Wenn die
Schenkel braun sind, die Zwiebeln glasig und der
Knoblauch noch nicht verbrannt, salzen, pfeffern, klein wenig Curcuma
und Cardamom
auf die Schenkel geben, noch einen Moment anschmoren lassen, dann mit
einen kräftigen
Schuß eines soliden roten (franz.) Landweins ablöschen. Deckel
aufsetzen, Energie etwas
zurücknehmen und köcheln lassen, ab und zu wenden. |
Nach
etwa 20 Minuten den Deckel abnehmen, die Flüssigkeit etwas einkochen
lassen. Die in nicht zu dünne Scheiben geschnittenen Champignons und
die Italienischen Kräuter zugeben und etwa 10 Minuten voll darin kochen
lassen. Dann mit heißen Wasser auffüllen, ein paar Fenchelsamen zugeben
und kochen bis das Fleisch weich ist
|
|
Ich
esse die Hähnchenschenkel gern mit Kartoffelklößen. Reis
und Nudeln sind aber auch gut möglich.
|
|
|
